【長岡市】「kitchenわだの」が出汁が主役のらーめん屋「吟醸のだし 麺割烹わだの」に生まれ変わります。11月1日にグランドオープン！
2025年10月で惜しまれつつも閉店となった「3ヶ月しか食べられない店kitchenわだの」が、新たに2025年11月1日（土）に「吟醸のだし 麺割烹わだの」として生まれ変わります！
吟醸 鯛塩らーめん（提供：吟醸のだし 麺割烹わだの様）
出汁が主役のらーめん屋で食べられるのは、真鯛のあらと鯛煮干しをそれぞれ丁寧に炊き、旨みを重ねた二種の鯛出汁。そこへ国産鶏のガラスープを合わせ、深みとまろやかさを引き出し「吟醸 鯛塩らーめん（税込950円）」。
吟醸 煮干し醤油らーめん（提供：吟醸のだし 麺割烹わだの様）
そして長崎県産と九十九里浜産、二種の良質な煮干しをふんだんに使用。 時間をかけて旨みを引き出した「吟醸出汁」に、まろやかな醤油の香りを重ねた「吟醸 煮干し醤油らーめん（税込950円）」です。
グランドオープンに先駆けて2025年10月29日（水）～10月31日（金）の３日間、11:30～15:00の間プレオープン中です。
和え玉 煮干し（提供：吟醸のだし 麺割烹わだの様）
プレオープン中、アンケートに協力すると、2025年11月6日（木）から使える「和え玉 煮干し無料券」のプレゼントも。らーめんの後に味わう、もうひとつのお楽しみ「和え玉」。まぜそばの様に和えて、香りと旨みを楽しむもよし、スープにつけてつけ麵風にするもよし、残ったスープに入れて替え玉風にするもよしと、最後の一口まで楽しめます。写真の「煮干し」のほかに「あおさ」の用意もあるようです。
さらにグランドオープンイベントとして2025年11月1日（土）、11月2日（日）、11月3日（月・祝）の３日間は1日300食限定で、らーめんが特別価格の650円（税込）で食べられるチャンス！ 2025年11月1日（土）～3日（月・祝）の営業時間は通常とは違い、11:00～15:00、17:30～20:00となります。
炙り〆鯖棒寿司（提供：吟醸のだし 麺割烹わだの様）
グランドオープンイベント期間中は「吟醸 鯛塩らーめん」「吟醸 煮干し醤油らーめん」に加え、脂ののった〆鯖を炙ってジューシーにした「炙り〆鯖棒寿司（1貫税込220円、2貫税込420円）」の３つのメニューのみの提供となります。今からオープンが楽しみですね。
吟醸のだし 麺割烹わだのはこちら↓
