【長岡市】「NAGAOKAやまと」が2月28日をもって店舗閉店。今後「やまと」の味を継承したい方を募集中！

４代目へと引き継ぎ、2025年7月からグランドオープンした「NAGAOKAやまと」。「YAKI-YAKIやまと」から数えて、80年の歴史があるお店です。

そんなこちらのお店が、2026年2月28日（土）をもって店舗としての営業を無期限に休業するという、衝撃のニュースが入ってきました。

長岡大手通にあった「ウチヤマのパン屋」から受け継ぐ今川焼。店舗という形はお休みとなりますが、この技術と味を絶やすことなく、今後は長岡で語り継がれる「文化遺産」にしたいと考えているそうです。

その一環として2026年2月現在「YAKI-YAKIやまと」のレシピを、全てオープンソース化（無料公開）するそうです。味を継承したい事業者、または新しく今川焼を始めてみたい方はDMなどで連絡ください。

店舗にてレシピや焼き方、仕入先などレクチャーしてもらえます。新たに今川焼屋さんを開業したい方も全力でサポートしてくれるそうです。

店舗継承者を優先的に、今川焼器やたこ焼き器も無料で提供するとのこと。新たに「YAKI-YAKIやまと」を引き継ぐ５代目の方も、ふたたび募集中です。

2026年2月28日（土）までに、店舗継承者がいない場合は店舗としての「YAKI-YAKIやまと」は80年の歴史に幕をおろすこととなります。

「NAGAOKAやまと」として最後の営業となる2月の休業日はこちら。営業時間は平日が13:00～、土日祝が11:00～で売り切れ次第閉店となります。

今後は「YAKI-YAKI やまと」の今川焼が長岡の食文化として、長岡のカフェや居酒屋のデザート、ひょっとしたら町の中華屋さんでも出会えるかもしれませんよ？